Tipos de carboidratos e índice glicêmico(IG)

Pra entender um pouco da importância de consumir produtos integrais e como isso pode interferir no ganho de gordura corporal.

Já estava querendo mesmo escrever sobre índice glicêmico. Achei este quadro com uma breve explicação.

Fonte: Nutrição.com

Suco antioxidante de melancia, limão e hortelã

fonte:  Grasiele Caroline Castilho Nutricionista

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de suco de limão
2 xícaras (chá) de melancia picada
2 pedras de gelo
4 Folhas de Hortelã

PREPARO:

Em um liquidificador, bata os ingredientes e sirva bem gelado.

RENDIMENTO: 1 porção

Valor Nutricional:

Calorias: 128
Carboidratos: 28,4
Proteínas: 2,4
Lipídios: 1,8


• O limão é um poderoso desintoxicante e alcalinizante do organismo, além de ser rico em bioflavonóides, compostos com poderosa ação antioxidante”.

• A melancia além de ser muito refrescante (cerca de 90% da sua polpa é constituída por água), é rica em vitaminas (A, C e B) e minerais (cálcio, fósforo e ferro). O elevado conteúdo de licopeno faz da melancia poderosa contra problemas cardiovasculares e contra os radicais livres. A Melancia também tem ação diurética.

• A hortelã é rica em vitaminas C e A, cálcio e ferro. "A vitamina C é um antioxidante poderoso e ajuda a sintetizar o colágeno. A vitamina A faz bem para a pele, os cabelos e os ossos. O cálcio atua na formação de ossos e dentes..."

• O ferro faz parte das hemácias, responsáveis pelo transporte de oxigênio através do sangue. A ingestão de ferro e vitamina C na mesma refeição é perfeita. A vitamina C aumenta a absorção de ferro.

Iogurte grego desnatado caseiro

Ingredientes:

1 l leite desnatado(temperatura ambiente)
200 ml iogurte desnatado


Misturo 1 litro de leite desnatado e 200 ml do iogurte. É importante deixar bem homogêneo. Comece dissolvendo em uma pequena quantidade de leite e vá adicionando mais leite aos poucos. Eu utilizo parte do iogurte feito anteriormente. Você só vai usar o iogurte industrializado na primeira vez que fizer.  Desta forma, seu iogurte terá cada vez menos conservantes.

Deixo na iogurteira por, pelo menos, 10 horas. Tem como fazer sem o uso de iogurteira. Utiliza-se um pouco de leite morno, deixando o recipiente no forno(desligado, por favor! rssss) mantendo a luz do forno acessa para manter o calor. Eu, particularmente, nunca fiz desta forma.

Depois de pronto, espere esfriar e leve à geladeira por algumas horas(duas, pelo menos). 

Descarte o soro. O iogurte fica mais consistente, tipo iogurte grego mesmo. Se preferir, pode retirar ainda mais soro, colocando o iogurte em um escorredor de massas, peneira ou cozi vapor, coberto por um pano limpo ou filtro de papel. Quanto mais soro retirar, mais consistente fica o iogurte.

Após retirar o soro, armazenar na geladeira em pote com tampa. Neste momento, eu aproveito para distribuir em porções individuais.

Dicas:

—Algumas marcas de leite produzem iogurtes com mais soro. Fiquem atentos quanto a isso. Fiz experiências com diversas marcas até encontrar uma que considerasse ideal.

—Já li relatos informando que após 10 horas de fermentação, o iogurte fica ácido ou azedo demais. Eu costumo deixar 12 horas e não percebo isso.

— Não se esqueça de reservar 200 ml do iogurte para fazer o próximo.

Shake proteico de morango

Esse shake eu tomo antes de dormir. A intenção é combater o catabolismo com o uso de proteínas de lenta absorção. Fica parecido com um smoothie de morango. Muito bom.

Ingredientes:

100 ml de leite desnatado 
180 ml de iogurte desnatado (eu uso 250 ml do iogurte desnatado tipo grego) 
30 ml de suco de uva integral (opcional)
3 a 4 morangos 
30g de whey protein (sem sabor, baunilha ou morango)
30g de albumina sabor morango

Bater tudo no liquidificador. Na coqueteleira a albumina não dissolve, tem que ser liquidificador mesmo.

Notem que não há adição de açucar, mel, adoçante e etc. Basta os adoçantes e açúcares dos alimentos.

Vamos aos macro-nutrientes:

calorias: 362 kcal
proteínas: 69g
carboidratos: 18g
gorduras: 1g

Com o suco integral de uva:
calorias: 380 kcal
proteínas: 69g
carboidratos: 22g
gorduras: 1g


Vamos às dicas para economizar e deixar a receita mais saudável:

— Eu faço o iogurte em casa. Vale a pena investir em uma iogurteira. Faço 1 litro de iogurte ao custo de 1 litro de leite, e somente com os conservantes do leite. Muito mais saudável, concordam?
— Uso morangos congelados. Duram mais tempo e garantem um aproveitamento total do produto. É um desperdício ter que descartar morangos amassados das caixas. Aqui na minha cidade custa entre R$6 e R$7 a embalagem com 1 kg.

Bem vindos ao Blog Comer Bem.

Esse poderia ser um diário de um ex-gordinho, como muitos que existem por aí. Mas resolvi ser mais útil.

Ao longo dos anos, tenho percebido nos relatos na web e de pessoas próximas, a dificuldade em fazer uma reeducação alimentar, ou mesmo seguir uma dieta por um curto período. As reclamações sobre a rotina entediante das receitas "sem sabor e sem graça" são recorrentes. Mas estamos aqui para mudar isso!

Irei publicar aqui as receitas que utilizo no dia-a-dia, sempre que possível, com a quantidade dos macro-nutrientes. Minha intenção é fornecer a você opções saudáveis para variar suas refeições e tornar prazerosa sua dieta, ou para os mais determinados, a tão sonhada reeducação alimentar.

Ressalto que, no caso de você contar com o acompanhamento de profissionais, estas receitas devem ser levadas como sugestão para inclusão em sua dieta. Mesmo saudáveis, algumas receitas podem não ser recomendadas para dietas hipocalóricas.

Vamos iniciar?